RECETARIO DE TEMPORADA ................BOCARTES.-

ANCHOAS A "LA BILBAINA".-

Receta de Bocartes del Cantabrico basada en la tipica salsa vasca,que se realiza con aceite, ajos, guindilla, vinagre y perejil.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Ingredientes:

• 1/2 Kilo de Bocartes frescos
• 4 Dientes de Ajo
• 1 Puñado de Pimientos Rojos Asados en tiras
• 1 Guindilla roja
• 2 Guindillas verdes
• Sal común
• Vinagre de Vino
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Elaboración:

• 1º PASO.- Limpiamos bien los bocartes, retirando la espina central, sin separar los dos lomos, pasamos por el grifo y secamos sobre un papel de cocina.
• 2º PASO.- Cogemos un plato llano y echamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra, lo extendemos cubriéndolo y vamos colocando en forma de abanico los bocartes abiertos. Reservamos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 3º PASO.- Picamos fino los ajos y la guindilla roja. En una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente echamos los ajos picados y la guindilla. Cuando estén los ajos ya hechos, retiramos del fuego y echamos sobre los bocartes en el plato.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 4º PASO.- Colocamos las tiras de pimientos asado en el centro del plato y metemos al horno a calentado a 200º C durante 3 0 4 minutos, para que se hagan muy poco. Sacamos del horno, echamos unas gotas de vinagre por encima y servimos, acompañados de unas guindillas verdes y espolvoreados con perejil picado.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Trucos y Consejos:

• No hacer mucho al horno deben de quedar semicrudos para realzar mejor su sabor.
• El vinagre puede hacerse con el aceite y los ajos en la sartén, según gustos.
• Quedan muy ricos también con una pizca de pimentón.

GASTRONOMÍA REGIONAL...................(León).-

GUISO DE CECINA DE CHIVO "ENCALLADA".-
Receta típica de Vegacervera (León).

Esta receta esta elaborada con cecina traída de nuestra vecina tierras de León, concretamente de Vegacervera en las montañas del norte de la provincia. Es una forma sencilla y tradicional de consumir este tipo de cecina que se usa a diferencia de la curada para cocer.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

INGREDIENTES:

• 1 kilo de Cecina "Encallada" de Chivo.
• 1 chorizo de Ciervo artesano
• 1 morcilla de Cerdo Ibérico.
• Agua.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

ELABORACIÓN.

• 1º PASO.- Colocamos la cecina en agua a hidratar durante unas ocho horas.
• 2º PASO.- En una olla exprés o rápida, introducimos la cecina y encima al chorizo y la morcilla. Cubrimos con agua y ponemos al fuego durante unos 50 minutos.

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• 3º PASO.- Una vez trascurrido este tiempo abrimos y comprobamos que esta tierna , sino es así, mantenemos 20 minutos mas. Retiramos la carne en una fuente y el chorizo y la morcilla troceado en un cuenco, con un poco de caldo colado, El resto de caldo lo reservamos para guisar en una cocido o una sopa.
• 4º PASO.- Se sirve acompañado de ensalada de escarola junto con los trozos de chorizo y morcilla.

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TRUCOS Y CONSEJOS.-

• Si la olla es rápida con menos de 50 minutos estará cocido.
• Puede conservarse una vez cocido muy bien en el frigorífico, calentándose con un poco de caldo para su consumo.
• No añadir sal pues las piezas ya esta en su pinto de sal.
• El caldo puede usarse para infinidad de guisos, pues aporta un sabor extraordinario.

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TEMPORADA.......................(Setas).-

RABO GUISADO CON SETAS Y PATATAS CONFITADAS AL PARMESANO.-

Receta donde he usado la técnica del confitado, que consiste en cocinar en una grasa a temperatura baja y constante, esta no debe superar la temperatura de 90 ºC sin llegar en ningún momento a la ebullición. Los tiempos varían dependiendo del alimento a confitar y puede ir de 10 a 50 minutos y la temperatura varia de los 40 a 90 ºC. En este caso he confitado las patatas con ajo al parmesano y unas setas que me han servido para acompañar una carne de rabo de buey guisado.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

INGREDIENTES:

1 Rabo de buey guisado (ver aquí).

3 Patatas.

150 gramos de Rebozuelos.

150 gramos de Setas Angulas de Monte.

3 dientes de Ajo.

50 gramos de Queso Parmesano rallado.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal

Foto propia de "El Club de La Puchera"

ELABORACIÓN:

• 1º PASO.- Pelamos las patatas y las cortamos en trozos de 1x1 cm, pelamos los ajos y colocamos un cazo con dos vasos de aceite y lo ponemos al calor hasta que coja una temperatura de unos 80/90  ºC. mantenemos esta temperatura y añadimos las patatas secas y los ajos, dejamos cocer vigilando esta temperatura unos 20/30 minutos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 2º PASO.- Retiramos las patatas una vez cocidas y añadimos en el mismo aceite las setas, manteniendo la misma temperatura, cocemos unos 10/15 minutos. Retiramos y reservamos.
• 3º PASO.- En una sarten añadimos una cucharada de aceite calentamos y salteamos a fuego fuerte las patatas, retiramos y añadimos por encima el queso rallado y volteamos la patatas machacándolas un poco para que se liguen con el queso. Rectificamos de sal.

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• 4º PASO.- Montamos en un plato las patatas encima las setas caliente y la carne de rabo guisado (que hemos guisado previamente siguiendo la receta - aqui publicada -), napeamos con la salsa de la carne guisada, rectificamos de sal y servimos caliente

TRUCOS Y CONSEJOS:

• Puede añadirse el rabo desmenuzado o entero con sus huesos.
• Las patatas una vez confitadas pueden saltearse sobre mantequilla y albahaca picada, en lugar de aceite.

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RECETARIO .........................................(Pescado).-

TARTAR DE ATÚN ROJO Y GUACAMOLE.-

Receta elaborada con atún rojo y la técnica del tartar o picado en crudo para luego marinar y acondicionar para una presentación fresca y donde se realcen los sabores del mar.

Foto Propia de "El Club de La Puchera"

Ingredientes:

• 1 rodaja de Atún Rojo (250 gramos).
• 1 Aguacate maduro.
• 1 Limón.
• 3 Cebollas rojas pequeñas (o  1 cebolla mediana).
• 1 puñado gramos de tomates cherry.
• 1 puñado de alcaparras en vinagre.
• 1 Cucharada de semillas de sésamo.
• Aceite de Oliva virgen extra.
• Vinagre de Manzana.
• Salsa de Soja.
• Tabasco.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Foto Propia de "El Club de La Puchera"

Elaboración:

1º PASO.- Picamos en cuadraitos pequeños el atún y lo reservamos con un poco de limón rayado, unas alcaparras y sal.

2º PASO.- Picamos los tomates cherry en cuartos, la cebolla en trozos muy finos y troceamos y deshacemos con un tenedor el aguacate. Lo introducimos la cebolla y el aguacate en un bol y lo rociamos con el zumo del limón, mezclamos con cuidado para conseguir una guacamole cremoso pero al mismo tiempo con cierta textura.

Foto Propia de "El Club de La Puchera"

3º PASO.- En un pequeño cuenco, añadimos 3 cucharadas de soja, el zumo de medio limón, unas gotas de tabasco, una cucharada pequeña de vinagre de manzana y sal, emulsionamos la mezcla hasta conseguir una aliño. Añadimos parte de la salsa al atún picado y dejamos unos diez minutos macerar en frió.

4º PASO.- Montamos en un plato con un molde redondo primero el guacamole, a continuación añadimos los cuartos de tomate cherry y rematamos con el atún escurrido que teníamos macerando. Añadimos por encima la salsa con la que hemos macerado el atún y espolvoreamos con unas semillas de sésamo. Acabamos acompañando de unos tomates y unas hojas de escarola.

Foto Propia de "El Club de La Puchera"

CONSEJOS Y TRUCOS:

No macerar en exceso el atún para que no pierda su sabor marino y su textura.

El aguacate también puede añadirse en lascas maceradas con limón y aceite en lugar de amasarlo como  gaucamole.

Debe usarse siempre pescado fresco y de gran calidad, debido a su consumo en crudo.

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RECETARIO DE OTOÑO..............(Pimientos).-

PIMIENTOS RELLENOS DE RABO DE BUEY.-

Receta alternativa para la utilización de la carne de Rabo Guisado, utilizando la misma elaboración que con la Receta: Saquitos de Rabo de Buey con Foie y Setas, pero esta vez lo he usado para el relleno de unos pimientos que presentaremos en una salsa de piquillo.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Ingredientes:

Vamos a usar lo mismos ingredientes que en la receta de los Saquitos, modificando el numero de pimientos para rellenarlos y la nata para realizar una salsa.

Para el Rabo Guisado:

• 1’5 Kg. de rabo de Añojo o Buey.
• 1 Cebolla grande.
• 1 o 2 Zanahorias.
• 1 o 2 Puerros.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Pimiento verde.
• 2 Dientes de ajo.
• 750 ml. de Vino tinto o blanco al gusto.
• 1/2 L. de Caldo de carne o agua.
• 2 hojas de Laurel.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Harina para rebozar.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Para los Pimientos Rellenos:

• 2 cebollas medianas.
• 1 puerro
• 200 gr de Setas de Temporada.
• 150 gr. de Foie.
• 12 Pimientos de Piquillo.
• Rabo de toro guisado y su salsa.
• 250 gr. de Nata para cocinar.
• Pimienta molida.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal. 

Elaboracion:

• 1º PASO.- Guisamos el rabo tal siguiendo los pasos de la Receta: Saquitos de Rabo de Buey con Foie y Setas.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 2º PASO.- Picamos una cebolla y la pochamos en una cucharada de aceite. Una vez pochada la cebolla añadimos las setas picadas y rehogamos 5 minutos. Añadimos a continuación las carne del rabo picada y 3 cucharas de su salsa, salpimentamos y guisamos durante unos 5 minutos a fuego suave. Añadimos el foie desmigado y salteamos unos segundos. A continuación añadimos 100 gr. nata y dejamos otros 5 minutos al calor. Retiramos y dejamos reposar hasta que se temple.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 3º PASO.- Rellenamos 8 pimientos con la mezcla de setas, foie y carne de rabo. Podemos pasarlos por harina y huevo batido y rebozarlos o simplemente rellenos sin mas, yo esta vez he optado sin rebozar.
• 4º PASO.- Hacemos la salsa: Picamos la otra cebolla y el puerro y lo pochamos en una sarten con la cucharada de aceite. Una vez pochado añadimos los cuatro pimientos de piquillo que reservamos y una cucharada de aceite. dejamos hacerse a fuego suave 1 minuto y vertemos los 150 gr nata. Cocemos durante un cuarto de hora a fuego suave hasta reducir. Salpimentamos. Una vez reducido pasamos por la batidora.
• 5º PASO.- Colocamos los pimientos en una fuente para horno, napeamos con la salsa y ponemos la horno unos minutos con el modo grill, lo justo para que coja color la salsa. Presentamos en la misma fuente con una rama de perejil.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

TRUCOS Y CONSEJOS.-

• La salsa podemos hacerla con la misma salsa reducida del guisado de carne de rabo, también con un toque de queso o podemos realizar una besamel mas consistente y cubrir los pimientos.
• Igualmente podemos usar una cucharada de mantequilla para la salsa en vez de aceite.
• Podemos añadir unas uvas pasas o unos frutos secos a la mezcla del relleno.
• Podemos no rebozar los pimientos y ponerlos al natural, también podemos pasar antes por la sarten con un ajo los pimientos .

RECETARIO DEL MAR........................Sepia.-

RECETA: SEPIA CON AJO Y PEREJIL EMULSIONADO..

Esta receta sencilla y de un resultado extraordinario puede hacer bien con sepia pequeña del mediterráneo o con "Cachon" de la bahía de Santander, el resultado es igual de extraordinario.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Ingredientes:

• 2 Sepias limpias o un "Cachon" pequeño.
• 2 dientes de Ajo.
• 1 ramo de Perejil.
• Aceite Puro de Oliva Virgen Extra.
• Pimienta Negra molida.
• Sal.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

ELABORACIÓN:

• 1º PASO.- Limpiamos y picamos las sepias en trozos de 1 cm de lado aproximadamente.
• 2º PASO.- Calentamos una sarten o cacerola, si es de hierro fundido mejor y salteamos la sepia sola sin aceite, para que suelte el agua y vaya cogiendo un color rosado. Si vemos que suelta mucho agua y esta tarda en evaporarse, retiramos este agua y continuamos hasta que se evapore y deje de soltar liquido.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 3º PASO.- Ponemos en un vaso para batidora, los ajos picados, dos cucharadas de aceite y un puñado de perejil. Batimos hasta conseguir una mezcla mas o menos homogénea, a continuación vamos añadiendo 1/2 vaso de aceite mientras batimos para conseguir una emulsión de un atractivo color verde.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 4º PASO.- Retiramos la sepia, limpiamos la sarten de todos los restos que se hayan pegado y con un papel de cocina untado en aceite de oliva recubrimos toda la sarten. Añadimos de nuevo la sepia y saltemos hasta que se haga esta. Salpimentamos.
• 5º PASO.- Emplatamos la sepia caliente y rociamos por encima la emulsión de ajo y perejil, decoramos con una rama de perejil.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

TRUCOS Y CONSEJOS:

• Tener cuidado con los tiempos de sarten para que no se endurezca la sepia.
• No retirar del todo los restos que se hayan pegado en la sarten en el 2º paso para que den un toque dorado a la sepia al disolverse con el aceite del 3º paso.
• Si se usa un "Cachon" o un calamar mas grande, tal vez es bueno cocerlo en agua unos minutos para que quede tierno antes de saltearlo.
• También podemos acompañar con un alioli o mayonesa emulsionada.

TEMPORADA DE ...........(Bonito del Norte).-

BONITO DEL NORTE ENCEBOLLADO AGRIDULCE.-

(Bonito del Norte "A Los Peñucas").

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Adaptación de una receta clásica y sencilla inspirada en una ración de Bonito Encebollado degustado este verano en el restaurante "Los Peñucas" en el Barrio Pesquero de Santander.

He dado un toque agridulce con azúcar, cebolla blanca y limón de Novales, que combina con un Bonito del Norte pescado en el Cantábrico jugoso y de temporada.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Ingredientes:

• 1/2 kilo de Bonito (Lomos o morrillo mejor).
• 2 Cebollas blancas  (o una blanca y otra roja) (variedad Leridana o Potes).
• 1 Limón grande de Novales.
• 1 cuchara de azúcar.
• 1 vaso de Vino Blanco de Solera (De "Nava").
• Sal marina gruesa.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

ELABORACION:

• 1º PASO.- Cortamos y limpiamos el Bonito, quitando las pieles, espinas y carnes negras dejándolo bien limpio. Lo troceamos en cubos y lo rociamos con limón y sal, reservándolo  en el frigorífico durante unas 2 horas.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 2º PASO.- Pelamos y troceamos en juliana las cebollas blancas. En una sarten ponemos 3 cucharadas de aceite y calentamos, añadimos la cebolla y dejamos pochar a fuego bajo y tapado durante unos 20 minutos, pasado este tiempo añadimos la cuchara de azúcar y dejamos hacerse otros 20 minutos a fuego muy bajo.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 3º PASO.- Después de este tiempo la cebolla se habrá ablandado y tendrá un color brillante soltando todo sus azucares y almidones. Añadimos el vaso de vino y subimos el calor para que ligue con la cebolla y evaporen los alcoholes. 

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 4º PASO.- Añadimos ahora el bonito y el zumo del limón volteamos con la cebolla y tapamos 4 minutos. apagamos el fuego y se acabar de hacer con el calor residual. Rectificamos de sal y servimos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

TRUCOS Y CONSEJOS.-

• Puede prescindirse del azúcar y limón, usando solo el aceite y la cebolla, es resultado es igual de espectacular.
• La cebolla debe hacer a fuego muy lento y tapada para que poche bien.
• Puede añadirse un ajo y unas hojas de perejil picado, le dan un toque especial.
• No debe dejarse mucho tiempo el bonito  - entre 2 y 4 minutos - para que quede jugoso, con el calor residual se hace solo.

RECETARIO DE TEMPORADA................Tomates.-

TARTAR DE TOMATE Y GUACAMOLE DE ABADEJO Y GAMBAS.-

Receta adaptada donde hemos fusionados diferentes técnicas recogidas en distintas fuentes de información culinaria, dando como resultado este plato que hemos denominado "tartar" por su elaboración den crudo.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Ingredientes:

• 200 gramos de Abadejo desalado y desmigado.
• 150 gramos de gambas peladas.
• 2 Aguacates.
• 1 Tomate.
• 1 Pimiento rojo de asar (Tipo variedad de "Isla".
• Zumo de un Limón.
• 1 Cebolla blanca mediana.
• 4 Anchoas de Santoña.
• 1 bolsa de Nachos.
• Perejil.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal marina gorda.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

ELABORACIÓN:

• 1º PASO.- Lavamos el pimiento los pincelamos de aceite, un poco de sal y al horno (200º  - 25 minutos) asados. En un bol ponemos el abadejo y las gambas rociamos de sal y reservamos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 2º PASO.- Pelamos los aguacates y en ponemos en un vaso de batir con el zumo de limón. Batimos hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos el perejil picado y un chorro de aceite batiendo hasta conseguir una especie de mayonesa consistente.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 3º PASO.- Mezclamos el abadejo y las gambas con la crema de aguacate, añadimos las anchoas picadas. Picamos 2 rodajas de tomate en cuadraditos pequeños retirando las pepitas, picamos igualmente la cebolla,  mezclamos todo ello en bol y tapamos con un film de plástico y metemos al frigorífico 1 hora.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 4º PASO.- Laminamos el resto del tomate, redondeamos las laminas con el molde que utilizaremos para montar el plato. Pelamos el pimiento asado. 

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 5º PASO.- Montamos el plato con el molde redondo: primero una lamina de tomate, un porción de la crema de aguacate y abadejo, otra lamina de tomate, crema y lamina de tomate. Desamoldamos y adornamos con los nachos y los pimientos asados. Rociamos con un chorro de aceite por encima.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

TRUCOS Y CONSEJOS:

• Podemos usar bacalao desmigado, salmón o atún, dando un resultado también espectacular y variado.
• El pimiento puede también mezclarse con la crema de aguacate, cortado en cuadraditos.
• Tener cuidad con la sal ya que el abadejo ya contiene su punto de sal.

RECETARIO..................................(CALABACINES REDONDOS).-

CALABACINES "BOMBILLA" RELLENOS DE ESPINACAS Y JAMÓN.-

Receta de calabacines redondos rellenos de una "quiché" de espinacas y jamón ibérico.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Ingredientes:

• 2 o 4 cabalacines redondos de "Niza".
• 4 huevos camperos.
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo morado.
• 100 gramos de jamón ibérico.
• 250 gramos de espinacas frescas.
• 200 ml de nata liquida de cocinar.
• 100 gramos de queso rallado (mezcla).
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

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Proceso y elaboración:

• 1º PASO.- Limpiamos y cortamos los calabacines por la parte superior haciendo una pequeña tapa. Vaciamos el contenido retirando las pepitas y reservando la carne del calabacin.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 2. PASO.- Ponemos los calabacines en un plato cubiertos por un film de plástico y los metemos en el microondas durante unos 10/15 minutos.
• 3. PASO.- Cocemos las espinacas, escurrimos y cortamos finamente, a continuación en una sarten pochamos la cebolla picada con los ajos picados, añadimos el jamón, las espinacas y la carne del calabacín que habíamos vaciado. Salpimentamos.
• 4º PASO.-  En un bol batimos los huevos y la nata, agregamos las espinacas y el jamón. Con esta mezcla rellenamos los calabacines.
• 5º PASO.- Cubrimos con queso y unas lascas de jamón, introducimos en el horno durante unos 20 minutos a 180 grados. Gratinados 2 minutos, emplatamos y servimos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Trucos y Consejos:

• Se puede añadir un bacalao desmigado y unas almendras crudas a las espinacas, que le dan un toque magnifico.
• Otra opción es hacer una besamel de relleno en lugar de la "quiché".
• No cocer demasiado los calabacines, deben quedar tersos ya que luego el horno los finaliza su cocción y facilita su rellenado.
• Podemos escaldarlos en agua hirviendo durante 2 minutos sin necesidad de pasar por el microondas.

RECETARIO...................................(Habas y Huevos).-

HUEVOS TRUFADOS CON HABAS Y CHAMPIÑONES AL AJILLO.

Receta sencilla elaborada con habas tiernas en conserva, en temporada usaremos habas frescas y tiernas. Hemos acompañado este sencillo pero vistoso plato con unos huevos "poche" que hemos aromatizado con un aceite trufado.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Ingredientes:

• 200 gramos de habas tiernas en conserva.
• 4 huevos camperos.
• 200 gramos de champiñones (yo he usado unos de conserva en aceite aromatizado con perejil y ajo).
• Pan tostado con uvas pasas (biscotes).
• 2 lonchas de cecina.
• Mermelada de tomate.
• Aceite trufado (aromatizado).
• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 dientes de Ajo.
• Crema de Vinagre de Modena.
• Pimienta negra.
• Sal

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Elaboracion:

1º Paso.-

Colocamos un trozo cuadrado de papel film que previamente habremos pincelado con el aceite aromatizado, en el interior de un vaso. Cascamos un huevo en su interior y salpimentamos, a continuación anudamos formando un pequeño saco con el huevo en su interior. Hacemos lo mismo con los cuatro huevos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

2º Paso.-

Ponemos una olla con agua a hervir y una vez caliente metemos con cuidado los saquitos con los huevos, dejandoles cocer unos cuatro minutos, retiramos y dejamos enfriar.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

3º Paso.-

Ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sarten y salteamos los ajos picados, las habas y los champiñones. Salpimentamos y retiramos , en la misma sarten pasamos la cecina y la doramos un poco.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

4º Paso.-

Montamos el plato, poniendo en un aro primero las habas y los champiñones, a continuación quitamos el plástico con cuidado a los huevos y los depositamos encima. Untamos con la mermelada los panecillos y colocamos alrededor junto con la cecina. Rociamos por encima con la crema de vinagre de modena. Para servir rompemos con un cuchillo el huevo derramando su interior.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Trucos y Consejos.-

• Con el aceite aromatizado hay que tener cuidado de no excederse, es bastante fuerte.
• Podemos usar cualquier tipo de hongo o seta.
• También podemos usar una mermelada de pimientos y una anchoas.

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las marcas comerciales, que salen mencionados en este articulo, no se ha recibido producto alguno para su promoción y publicidad, simplemente realizo un apunte personal de carácter informativo de un producto utilizado y adquirido para uso cotidiano.