RECETARIO DE VERANO................Tartas saladas.

HOJALDRE DE ESPINACAS Y QUESO.-

Receta sencilla para disfrutar tanto en frío como en caliente, ideal para comidas y cenas de verano al aire libre.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Ingredientes:

1 Lamina de Hojaldre - 2 Huevos Grandes - 1 kilo de Espinacas Frescas - 3 lonchas de Jamón de York - Queso de Cabra en rulo - Queso Rayado (4 quesos) 1/4 de litro de Nata para cocinar - 1 Cebolla - Aceite de Oliva Virgen Extra, Pimienta Negra Molida - Sal.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Elaboración:

1º PASO.- Limpiamos y cocemos las espinacas reservandolas, picamos la cebolla y el jamón. En una sarten con aceite, pochamos la cebolla.

2º PASO.- En un molde colocamos y ajustamos la placa de hojaldre, picamos el fondo con un tenedor y reservamos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

3º PASO.- En un bol batimos los huevos, añadimos la nata y el queso rayado. Añadimos picadas las espinacas a la la cebolla y salteamos, salpimentamos.

4º PASO.- Pre-calentamos el horno a 200º y metemos 4 minutos el molde de hojaldre, lo sacamos y ponemos la cebolla y las espinacas repartidas en el fondo, añadimos un capa de jamón picado y queso de cabra desmenuzado, cubrimos con la mezcla de nata y queso. Horneamos durante unos 25 minutos con cuidado de que no se nos queme por encima, cubrir si es necesario con un lamina de papel de aluminio.

5º PASO.- Des-moldar y emplatar.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Trucos y Consejos:

• Podemos usar jamón serrano en tacos o también beicon o panceta.
• Podemos añadir unos piñones y unas uvas pasas también.
• Tener mucho cuidado con el calor del horno para que no se queme por encima, podemos añadir al final un poco de queso rayado por encima y gratinar.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

COCINA BÁSICA INTERNACIONAL...........(Quiche).-

TARTA SALADA O "QUICHÉ" DE PUERROS, HONGOS Y CEBOLLA BLANCA DULCE.-

Receta de tarta salada o "Quiché" típica de la zona del norte oriental de Francia (Alsacia y Lorena), adaptada a productos de mercado de nuestra región.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Ingredientes (4 personas):

• 1 paquete de masa quebrada o masa bric (250 gr.).
• 250 gr. de setas variadas (hemos usado champiñones y seta de cardo).
• 4 huevos.
• 200 gr. de nata o crème fraîche.
• 1 Cebolla blanca dulce grande.
• 3 Puerros medianos o 2 si son grandes.
• 100 gr. de Mantequilla.
• 200 gr. de Queso rallado. (bien mozarella, parmesano,emmental o semicurado).
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

ELABORACIÓN:

1º PASO.-

• Desenrollamos la lamina de masa y recubrimos con ella un molde mediano, pinchamos el fondo con un tenedor y cubrimos con papel de horno y rellenamos de unas alubias secas para que sirva de peso. Pre-calentamos el horno a 200 grados y metemos el molde unos 10/15 minutos. Retiramos las alubias y volvemos a introducir unos 10 minutos mas, vigilando su estado. Sacamos y reservamos mientras se enfría. 

Foto propia de "El Club de La Puchera"

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2º PASO.-

• Picamos la cebolla, los puerros y las setas. Ponemos la mantequilla en una sartén y añadimos la cebolla picada, guisamos unos 10 minutos hasta que blanquee. Añadimos el puerro y las setas, cocinamos a fuego suave durante 15 minutos, salpimentamos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

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  3º PASO.-

• Batimos los huevos en un bol (no mucho), añadimos la nata, seguido añadimos la mezcla de cebolla, puerro y setas y mezclamos todo, añadimos el queso y revolvemos. Rellenamos con la mezcla el molde de masa quebrada, laminamos unos champiñones y los colocamos encima como adorno.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

4º PASO.-

• Introducimos la tarta en el horno precalentado a 200 º durante unos 20 minutos, vigilando que no se dore demasiado (en su caso, retiramos el calor superior del horno y cubrimos con una hoja de papel de aluminio).

Foto propia de "El Club de La Puchera"

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Trucos y Consejos:

• Podemos añadirles panceta ahumada o jamón.
• Se puede igualmente utilizar hojaldre en lugar de masa quebrada, quedando mas esponjosa la tarta.
• Podemos usar otro tipo de verdura, por ejemplo espinacas o calabacines rallados.

Foto propia de "El Club de La Puchera"