REPOSTERÍA OTOÑAL...............(Hojaldre e Higos).-

RUSTICA DE HOJALDRE Y DULCE DE HIGOS.-

Receta sencilla y tradicional de hojaldre e higos confitados que elaboraremos dándole un toque rustico a su moldeado acorde con la estación otoñal que comenzamos. Utilizaremos unos higos confitados que ya elaboramos en este blog (Higos Confitados - pulsar aquí)y que mantenemos en conserva y una mermelada elaborada con ellos y un hojaldre junto a una crema de nata.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

INGREDIENTES:

• 1 Lamina de Masa de Hojaldre.
• 3 Huevos.
• 200 ml de Nata para cocinar.
• 50 gr. de azúcar.
• Higos Confitados.
• Mermelada de Higos Dulces. (Higos confitados triturados y tamizados)
• 1 cucharada de Canela en Polvo.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

ELABORACIÓN:

• 1º PASO.- Pre-calentamos el horno a 170º. Desenvolvemos la masa de hojaldre y cubrimos un molde mediano de tarta, pinchamos el fondo con un tenedor y doblamos en pliegues el borde superior para rematar el hojaldre, pintamos con huevo batido el borde.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 2º PASO.- En un bol batimos la nata, los huevos, el azúcar y la canela.Rellenamos el molde de hojaldre y ponemos en el horno unos 20 minutos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 3º PASO.- Una vez pasado este tiempo sacamos del horno y añadimos una capa de mermelada de higos por encima de la crema y ponemos los higos confitados en la parte superior, rellenado todo el hueco. Metemos 5 minutos mas al horno con cuidado de que nos se dore demasiado el hojaldre - podemos tapar con una hoja de papel de horno -, sacamos después y dejamos enfriar para des-moldar y presentar en una fuente.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

TRUCOS Y CONSEJOS:

• Utilizar un molde de borde bajo y fácil de des-moldar.
• Se puede cambiar el hojaldre por masa de pasta brisa o pasta quebrada.
• Se pueden usar higos frescos laminados y ponerlos en una capa en el fondo antes de echar la crema.
• Se puede quitar los higos y dejar solo mermelada y acabar cerrando con un enrejado de hojaldre.
• Podemos sustituir la mermelada de higos por un cabello de ángel (Receta aquí en el blog).

Foto propia de "El Club de La Puchera"

COCINA BÁSICA INTERNACIONAL...........(Quiche).-

TARTA SALADA O "QUICHÉ" DE PUERROS, HONGOS Y CEBOLLA BLANCA DULCE.-

Receta de tarta salada o "Quiché" típica de la zona del norte oriental de Francia (Alsacia y Lorena), adaptada a productos de mercado de nuestra región.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Ingredientes (4 personas):

• 1 paquete de masa quebrada o masa bric (250 gr.).
• 250 gr. de setas variadas (hemos usado champiñones y seta de cardo).
• 4 huevos.
• 200 gr. de nata o crème fraîche.
• 1 Cebolla blanca dulce grande.
• 3 Puerros medianos o 2 si son grandes.
• 100 gr. de Mantequilla.
• 200 gr. de Queso rallado. (bien mozarella, parmesano,emmental o semicurado).
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

ELABORACIÓN:

1º PASO.-

• Desenrollamos la lamina de masa y recubrimos con ella un molde mediano, pinchamos el fondo con un tenedor y cubrimos con papel de horno y rellenamos de unas alubias secas para que sirva de peso. Pre-calentamos el horno a 200 grados y metemos el molde unos 10/15 minutos. Retiramos las alubias y volvemos a introducir unos 10 minutos mas, vigilando su estado. Sacamos y reservamos mientras se enfría. 

Foto propia de "El Club de La Puchera"

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2º PASO.-

• Picamos la cebolla, los puerros y las setas. Ponemos la mantequilla en una sartén y añadimos la cebolla picada, guisamos unos 10 minutos hasta que blanquee. Añadimos el puerro y las setas, cocinamos a fuego suave durante 15 minutos, salpimentamos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

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  3º PASO.-

• Batimos los huevos en un bol (no mucho), añadimos la nata, seguido añadimos la mezcla de cebolla, puerro y setas y mezclamos todo, añadimos el queso y revolvemos. Rellenamos con la mezcla el molde de masa quebrada, laminamos unos champiñones y los colocamos encima como adorno.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

4º PASO.-

• Introducimos la tarta en el horno precalentado a 200 º durante unos 20 minutos, vigilando que no se dore demasiado (en su caso, retiramos el calor superior del horno y cubrimos con una hoja de papel de aluminio).

Foto propia de "El Club de La Puchera"

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Trucos y Consejos:

• Podemos añadirles panceta ahumada o jamón.
• Se puede igualmente utilizar hojaldre en lugar de masa quebrada, quedando mas esponjosa la tarta.
• Podemos usar otro tipo de verdura, por ejemplo espinacas o calabacines rallados.

Foto propia de "El Club de La Puchera"