RECETARIO DE TEMPORADA.........(Setas, Boletus).-

SETAS Y BOLETUS EN SALSA VERDE.-

Receta a base de boletus y setas de cultivo, pero puede hacerse con cualquier tipo de seta silvestre.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de boletus de cultivo
• 1/4 kilo de setas de cultivo.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla pequeña.
• aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de harina.
• 1 manojo de perejil.
• 2 vasos de vino blanco.
• pimienta.
• sal.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PASOS.-

1. Picamos los boletos y las setas. Picamos los ajos y un cuarto de cebolla.
2. Pochamos el ajo y la cebolla en una cazuela con aceite.
3. Añadimos la harina y removemos todo bien para que se dore , añadidos dos vasos de vino y los hongos.
4. Salpimentamos y revolvemos dejándolo al fuego durante unos 25 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando.
5. Añadimos el perejil picado fino y dejamos hacerse 5 minutos mas, ligando bien la salsa.
6. Dejamos reposar y servimos caliente.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

TRUCOS Y CONSEJOS.-

• Podemos añadir unas almejas abiertas al vapor, convirtiéndolo en magnifico 1º plato.
• Tener en cuenta que si son frescas las setas estas suelen soltar bastante agua.
• Sirve de acompañamiento a un arroz o cualquier carne.
• Se puede servir acompañado de unos triángulos de pan de molde frito.

Foto propia de "El Club de La Puchera"