RECETARIO DE TEMPORADA......(Calabacines).-

TORTILLA DE CALABACIN Y ESPINACAS.-


Receta practica y muy apropiada para el picni o comidas en el exterior, hemos usado un queso de vaca cremoso francés, pero le va bien un parmesano. Aromatizamos la tortilla con unas hojas de menta.

Foto propia de El Club de la Puchera

INGREDIENTES: 1 o 2 calabacines (según tamaño) - 100 gr de espinacas frescas - 5 huevos - 1 diente de ajo - 100 gr. de queso (tipo nata o parmesano) - aceite de oliva virgen - sal - pimienta - unas hojas de menta.

Foto propia de El Club de la Puchera

Foto propia de El Club de la Puchera

ELABORACION:

1. Pelar y picar el calabacin en pequeños dados. lavar y picar las espinacas. Picar el ajo y la menta.Cortamos en dados el queso.
2. Calentamos en una sarten con aceite, añadimos el ajo picado y el calabacin, cocemos y añadimos las espinacas picadas.
3. Batimos los huevos y añadimos la menta picada y el queso, salpimentamos.
4. Mezclamos en un bol grande los huevos con el calabacin y las espinacas.
5. Ponemos un sarten con aceite a calentar y añadimos la mezcla, dejamos cuajar y damos la vuelta con un plato, damos la vuelta y hacemos tantas veces como sean necesarias para que este cuajada entera.

Foto propia de El Club de la Puchera

TRUCOS Y CONSEJOS:

• Podemos usar perejil o albahaca en lugar de menta.
• Se puede usar queso parmesano rallado.
• Si añadimos una tacita de nata le da un toque de suavidad.