miércoles, 18 de noviembre de 2015

RECETARIO DE OTOÑO..........Tiempo de Acelgas.-

ACELGAS GUISADAS CON BACALAO.-
Receta sencilla para un menú saludable.

Estamos en la temporada ideal de estas saludables verduras: LAS ACELGAS, las podemos cocinar de manera sencilla, cocidas y aliñadas con un poco de aceite y sal. Hoy proponemos guisarlas con bacalao desmigado y desalado.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

INGREDIENTES:

  • 1 manojo de Acelgas.
  • Puerro.
  • Patatas medianas.
  • 1 cucharada de Pimentón dulce.
  • Cebolla mediana.
  • Huevo batido y Harina para rebozar.
  • Aceite de Oliva Virgen extra.
  • Sal.


Foto propia de "El Club de La Puchera"

ELABORACIÓN.-

PASO 1º.- Limpiamos las acelgas y separamos las pencas de las hojas, las cocemos en agua y sal, por separado (4 minutos las hojas y 15 minutos las pencas), reservamos 2 vasos grandes del agua de cocción. Cocemos las patatas peladas y cortadas en trozos y el puerro limpio y troceado, escurrimos y reservamos.

PASO 2º.- Escurrimos y picamos las hojas de acelga, cortamos las pencas en rectángulos y rebozamos las pencas con huevo batido y harina para rebozados, reservamos.

PASO 3º.-  Picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela con dos cucharadas de aceite, hasta que este tierna y coja un color dorado. Retiramos del calor y añadimos una cucharada de pimentón dulce, revolvemos.

PASO 4º.- Añadimos en el refrito de cebolla y pimentón, las acelgas, las patatas, el puerro y las pencas rebozadas, revolvemos suavemente rectificamos de sal, añadimos dos vasos de caldo de cocer las acelgas. Dejamos cocer unos 15 minutos.

PASO 5º  Pasados los 15 minutos retiramos y añadimos el bacalao desmigado, revolvemos muy suavemente y tapamos para que se haga con el calor residual durante unos 10 minutos. Servimos caliente en cuencos.

 
Foto propia de "El Club de La Puchera"

TRUCOS Y CONSEJOS:


  • Podemos añadir unas zanahorias cocidas picadas en cuadraditos.
  • Tener siempre en cuenta los tiempos de cocción para cada verdura, por ello es mejor cocerlas por separado y al poder ser al vapor.
  • Si queremos un caldo más denso podemos añadir una cucharada de fécula de maíz (harina) al refrito de cebolla y pimentón y así espesara un poco el caldo.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

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