jueves, 11 de junio de 2015

RECETARIO DE LA HUERTA...............Rábanos.-

RECETA: RÁBANOS ASADOS CON ANCHOAS.-

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Ingredientes: (Para 4 personas)

  • Rábanos (un manojo)
  • Lechuga de Roble (unas hojas)
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de anchoas
  • Mantequilla (Unas dos cucharadas)
  • Aceite de oliva Virgen Extra

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Elaboracion:

  • 1º PASO.- Ponemos el horno a 200 grados. Limpiamos los rábanos, los cortamos por la mitad, los ponemos en la fuente del horno y los asamos rociados con aceite durante 20 minutos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

  • 2º PASO.- Ponemos la mantequilla en un cazo pequeño a fuego muy bajo la derretimos y añadimos las anchoas y el ajo partido en dos. Lo cocinamos a fuego muy suave unos 10 minutos, sin hervir, hasta que las anchoas dejen un color tostado en la mantequilla, quitamos el ajo y rociamos con un chorro de zumo de limón removiéndolo hasta que se mezcle bien.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

3º PASO.- Ponemos los rábanos con la mantequilla con anchoas y las hojas de lechuga en plato y añadimos unas anchoas por encima. Rectificamos de sal con cuidado por las anchoas.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Trucos y Consejos:

  • Se puede sustituir la lechuga por rucula o canónigos.
  • Se puede añadir un puñado de perejil u orégano picado por encima.
  • Ideal para acompañamiento de carnes o sobre una tosta de pan y un poco de queso de cabra desmenuzado.

lunes, 8 de junio de 2015

RECETARIO DE TEMPORADA ................BOCARTES.-

ANCHOAS A "LA BILBAINA".-

Receta de Bocartes del Cantabrico basada en la tipica salsa vasca,que se realiza con aceite, ajos, guindilla, vinagre y perejil.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Ingredientes:
  • 1/2 Kilo de Bocartes frescos
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 Puñado de Pimientos Rojos Asados en tiras
  • 1 Guindilla roja
  • 2 Guindillas verdes
  • Sal común
  • Vinagre de Vino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Elaboración:


  • 1º PASO.- Limpiamos bien los bocartes, retirando la espina central, sin separar los dos lomos, pasamos por el grifo y secamos sobre un papel de cocina.
  • 2º PASO.- Cogemos un plato llano y echamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra, lo extendemos cubriéndolo y vamos colocando en forma de abanico los bocartes abiertos. Reservamos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

  • 3º PASO.- Picamos fino los ajos y la guindilla roja. En una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente echamos los ajos picados y la guindilla. Cuando estén los ajos ya hechos, retiramos del fuego y echamos sobre los bocartes en el plato.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

  • 4º PASO.- Colocamos las tiras de pimientos asado en el centro del plato y metemos al horno a calentado a 200º C durante 3 0 4 minutos, para que se hagan muy poco. Sacamos del horno, echamos unas gotas de vinagre por encima y servimos, acompañados de unas guindillas verdes y espolvoreados con perejil picado.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Trucos y Consejos:
  • No hacer mucho al horno deben de quedar semicrudos para realzar mejor su sabor.
  • El vinagre puede hacerse con el aceite y los ajos en la sartén, según gustos.
  • Quedan muy ricos también con una pizca de pimentón.

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