RECETARIO..................................(CALABACINES REDONDOS).-

CALABACINES "BOMBILLA" RELLENOS DE ESPINACAS Y JAMÓN.-

Receta de calabacines redondos rellenos de una "quiché" de espinacas y jamón ibérico.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Ingredientes:

• 2 o 4 cabalacines redondos de "Niza".
• 4 huevos camperos.
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo morado.
• 100 gramos de jamón ibérico.
• 250 gramos de espinacas frescas.
• 200 ml de nata liquida de cocinar.
• 100 gramos de queso rallado (mezcla).
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Proceso y elaboración:

• 1º PASO.- Limpiamos y cortamos los calabacines por la parte superior haciendo una pequeña tapa. Vaciamos el contenido retirando las pepitas y reservando la carne del calabacin.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 2. PASO.- Ponemos los calabacines en un plato cubiertos por un film de plástico y los metemos en el microondas durante unos 10/15 minutos.
• 3. PASO.- Cocemos las espinacas, escurrimos y cortamos finamente, a continuación en una sarten pochamos la cebolla picada con los ajos picados, añadimos el jamón, las espinacas y la carne del calabacín que habíamos vaciado. Salpimentamos.
• 4º PASO.-  En un bol batimos los huevos y la nata, agregamos las espinacas y el jamón. Con esta mezcla rellenamos los calabacines.
• 5º PASO.- Cubrimos con queso y unas lascas de jamón, introducimos en el horno durante unos 20 minutos a 180 grados. Gratinados 2 minutos, emplatamos y servimos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Trucos y Consejos:

• Se puede añadir un bacalao desmigado y unas almendras crudas a las espinacas, que le dan un toque magnifico.
• Otra opción es hacer una besamel de relleno en lugar de la "quiché".
• No cocer demasiado los calabacines, deben quedar tersos ya que luego el horno los finaliza su cocción y facilita su rellenado.
• Podemos escaldarlos en agua hirviendo durante 2 minutos sin necesidad de pasar por el microondas.