RECETAS DE LA HUERTA............(Tomates).-

SALMOREJO "CORDOBES".-

Adaptación de un clásico de la cocina cordobesa, una refrescante y nutritiva opción para los días verano.

Ingredientes:

• 1 Kilo de Tomates.
• 1 Pimiento verde.
• 200 gramos de pan rustico duro.
• 2 dientes de ajo.
• 2 huevos cocidos.
• 100 gramos de jamón.
• 1 lata de bonito en aceite (ventresca si puedes ser).
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Vinagre de vino.
• Sal

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PROCESOS.-

Foto propia de "El Club de La Puchera"

1. Picar el pan, salar y humedecer un poco para que ablande.
2. Poner agua a hervir y cocer los huevos.
3. Introducir los tomates y escaldar para poder pelarlos.
4. Picar el pimiento y pelar los ajos.
5. Introducir el pan, pimiento y ajos en un bol y picar con la batidora.
6. Batir hasta conseguir una crema espesa, añadiendo el aceite poco a poco.
7. Añadir el vinagre y sal y continuar batiendo hasta conseguir una textura deseada.
8. Pelar los huevos cocidos y desmenuzar el bonito.
9. Verter en cazuelas de barro de ración y decorar con el huevo cocido, el bonito y el jamón.
10. Presentar con un chorretón de aceite por encima.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

TRUCOS Y CONSEJOS.-

• Añadir mas o menos vinagre a gusto, así como ajos.
• Puede acompañarse de una cecina en tacos o de una cebolleta picada.
• Si se quiere una crema muy fina pasar por un tamiz después de batirla.
• Puede pasarse a mano, sin batidora siendo el resultado mas artesanal.

Foto propia de "El Club de La Puchera"