martes, 13 de diciembre de 2011

RECETARIO....(ENSALADA TRICOLOR CON BACALAO).-

ENSALADA TRICOLOR DE BACALAO.-
(ESQUEIXADA AL ESTILO LA PUCHERA)


INGREDIENTES:

  • 1 Pimiento rojo.
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 Pimiento amarillo.
  • 1 Cebolla grande.
  • 1 Patata grande cocida.
  • 300 gramos de Bacalao desmigado.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • Aceite de Oliva Virgen.
  • Una cucharadita de vinagre de Modena.
  • Ajo
  • Sal

Foto propia de El Club de La Puchera

1 PASO.-

Asamos los pimientos y la cebolla pintados de aceite y sazonados en una fuente en el horno.
Cocemos la patata en agua  y sal, pelamos y cortamos esta en rodajas gruesas.

Foto propia de El Club de La Puchera

2º PASO.-

Pelamos los pimientos asados y desgarramos en tiras.
Cortamos la cebolla. Picamos el ajo.
Mezclémonos 1/2 vaso de aceite con una cucharada de pimentón y batimos hasta emulsionar.

Foto propia de El Club de La Puchera

3º PASO.-

Montamos la ensalada:

Colocamos en una fuente los pimientos en redondo alternando verde, amarillo y rojo.
En el centro colocamos las rodajas de patata sazonadas.
Sobre las patatas colocamos los aros de cebolla y en la parte superior las lajas de bacalao desmigado, coronando con dos tiras de pimiento rojo enrolladas.
Aderezamos con la mezcla de aceite y pimentón y añadimos por encima la cucharadita de vinagre de modena. Rectificamos de sal al gusto.
Podemos añadir unas olivas negras o unas alcaparras para finalizar.

Foto propia de El Club de La Puchera

3 comentarios:

  1. Que buas esta ensalada ...apetece en cualquier momento ..se ve buenisima ..yo te invito a un crujiente de pochas bsssmarimi

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  2. Que pinta tan buenaaaaaaaaa tiene esa ensalada, me gusta mucho.

    También me gusta la explicación y lo bien que lo has presentado.

    Yo también me quedo por aquí a ver tu cocina, creo que me va a gustar...

    biquiños

    ResponderEliminar
  3. que pasadaaaa!!, me gusta muuucho el bacalao, y los pimientos....Esta ensalada está hecha para mi, que maravilla, que cosa mas rica!!!!
    saludos!!

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