RECETARIO..............................Arroces.-

ARROZ CALDOSO CON SEPIA Y GAMBAS.-

Receta para combatir los rigores del invierno, con su caldo y su sofrito, junto con la sepia y las gambas, que le dan un toque festivo, una receta que podemos decir de "domingo".

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Ingredientes:

• 1 litro de Caldo de Pescado.
• 4 tacitas de Arroz Bomba.
• 2 o 3 Sepias medianas (unos 700 gramos).
• 200 gramos de Gambas peladas.
• 1 Cebolla blanca.
• 2 Pimientos verdes.
• 2 cucharadas de Carne de Pimientos.
• 1 vaso de Salsa de Tomate frito.
• 1 vaso de Vino Blanco.
• 2 dientes de Ajo.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

ELABORACIÓN:

• 1 º PASO.- Picamos los ajos y la cebolla muy fino, igualmente picamos los pimientos verdes. Ponemos en una paellera honda aceite (unas 3 o 4 cucharas) y sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento, dejamos que se poche unos 15 minutos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 2º PASO.- Añadimos la carne de pimientos y salteamos, seguidamente añadimos el tomate frito y el vino blanco, dejamos al fuego suave unos 20 minutos. Salpimentamos.
• 3º PASO.- Limpiamos y picamos las sepias en trozos cuadrados,  los pasasmoas estos por una sarten con muy poco aceite y muy caliente unos 10 minutos.
• 4 PASO.- Añadimos la sepia al sofrito y dejamos cocer unos 5 minutos. Añadimos a continuación el arroz y revolvemos bien para que ligue el sofrito con el arroz, seguidamente añadimos el pimentón y dejamos 2 minutos al fuego mu suave sin dejar de mover. Rectificamos de sal.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

• 5º PASO.- Añadimos el caldo y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave. 5 minutos antes de finalizar añadimos las gambas y un poco de perejil picado.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

TRUCO Y CONSEJOS:

• Procurar que el arroz no se quede seco, añadir mas caldo si es necesario, debe quedar caldoso sin exceso.
• Se pueden realizar también con calamar grande o con "cachon" del mar cantábrico.
• Podemos añadirle marisco: almejas, mejillones o unos langostinos, dándole al plato un toque mas especial y festivo.