RECETARIO DE VERANO.......(Ensaladas).-

ENSALADA DE TOMATE, MOZZARELLA Y REMOLACHA ROJA.-

Ensalada sencilla y muy sana ideal para este tiempo entre estaciones, una vez ya finalizado el verano y entrando el otoño.

Ingredientes:

• 3 o 4 Remolachas rojas.
• 2 o 3 Tomates según tamaño.
• 1 Bola de queso mozzarella.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 2 Tomates secos en aceite.
• Albahaca.
• Orégano
• Pimienta negra.
• Sal.

Foto propia de El Club de La Puchera

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos las remolachas las cortamos las hojas y las ponemos a cocer en agua con sal.
2. Dejamos enfriar y pelamos las remolachas, cortándolas en laminas.
3. Cortamos los tomates en laminas no muy gruesas e igualmente el queso.
4. Picamos los tomates secos.
5. Mezclamos el aceite, albahaca, orégano pimienta molida y los tomates secos, emulsionamos la mezcla batiéndola suavemente.
6. Colocamos alternando una rodaja de tomate, remolacha y una de queso.
7. Aliñamos con la mezcla emulsionada de aceite, echamos sal al gusto y servimos frió.

Foto propia de El Club de La Puchera

Foto propia de El Club de La Puchera

CONSEJOS Y TRUCOS:

• Podemos añadir al aliño unos pepinillos cortados en trocitos.
• Se puede también montar en forma de timbal en capas de tomate, remolacha y queso.
• Tener en cuenta al cocerlas, no hacer a las remolachas cortes, ni cortarlas la raíz para que no pierdan el color tiñendo el agua.