PRODUCTOS DE LA REGION.........(QUESO).-

ESPINACAS A LA CREMA DE QUESO DE CANTABRIA.-

Receta clásica y sencilla de espinacas frescas, recolectadas de nuestra huerta a la crema de queso de nata DOP Cantabria. Esta receta son unas clásicas espinacas con besamel a la que hemos añadido un queso cremoso de nata (Queso "La Pasiega de Peña Pelada"), dando como resultado un plato contundente y sabroso para todos los paladares.

Ingredientes: 250 g. de espinacas frescas - 1 Litro de leche fría - 3 cucharadas de harina - 150 g. de Queso de Nata de Cantabria - Mantequilla - Aceite - Nuez moscada - Sal.

Foto propia de El Club de La Puchera

1º PASO.-  Limpiamos las hojas de espinacas y ponemos a cocer al vapor unos 6 minutos. Escurrimos bien para quitar todo el agua que desprenden y picamos fino.

Foto propia de El Club de La Puchera

2º PASO.- Ponemos en una sarten la mantequilla a derretir, añadimos una cucharada de aceite de oliva. Vertemos 3 cucharadas de harina y revolvemos con unas varillas.

Vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de revolver a fuego suave, hasta formar una crema besamel fina. Añadimos la mitad del queso picado y seguimos revolviendo hasta que se forme una crema suave y cremosa.

Foto propia de El Club de La Puchera

3º PASO.- Añadimos un cucharadita de nuez moscada y rectificamos de sal al gusto, vertemos las espinacas picadas y revolvemos de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Foto propia de El Club de La Puchera

4º PASO.- Vertemos en una fuente que podamos meter en el horno y colocamos el resto del queso en lonchas sobre las espinacas. Gratinamos al horno unos minutos y listo.

Foto propia de El Club de La Puchera

Servimos caliente acompañado de unas rebanadas de pan tostado con mantequilla y perejil.

Foto propia de El Club de La Puchera

CONSEJOS Y TRUCOS.-

• Podemos añadir leche mezclada con nata liquida, dando una mayor suavidad a la crema.
• El queso puede ir rallado pon encima en vez de en laminas.
• Puede añadirse unos taquitos de jamón a la besamel.