PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA DE VERDURA.-

Con esta receta participo en el III Concurso Internacional de Gastronomía de Apicius:
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Foto propia de "El Club de La Puchera"

Ingredientes:

• 10 pimientos de piquillo asados.
• 1 morcilla de verdura.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso de nata de cocinar.
• 1 huevo
• Harina para rebozar.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Proceso.-

1. Cocemos en agua durante 20 minutos la morcilla.
2. Picamos los ajos y  la cebolla.
3. Ponemos en una sarten aceite y sofreímos los ajos y 1/2 cebolla.
4. Pelamos la morcilla y la desmenuzamos.
5. Añadimos las uva pasas y la morcilla al sofrito, salpimentamos y salteamos, dejamos enfriar.
6. Rellenamos los  6 u 8 pimientos con el sofrito de morcilla.
7. En otra sarten honda, calentamos aceite y sofreímos la otra media cebolla.
8. Añadimos el vino blanco y dejamos al fuego para evaporar el alcohol.
9. Añadimos los restantes pimientos y a continuación el vaso de nata, salpimentamos y dejamos hacerse unos 15 minutos. Vertemos en un vaso de batidora y batimos la salsa.
10. Batimos un huevo y rebozamos con la harina los pimientos rellenos.
11. Colocamos en una fuente los pimientos y vertemos la salsa por encima, colocamos al fuego unos 5 minutos para ligar la salsa y los pimientos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Trucos y Consejos.-

• Podemos usar unos piñones y unas setas con la morcilla.
• Procurar que la morcilla no se deshaga al cocerla para ello se puede envasar al vacío.

Foto propia de "El Club de La Puchera"