RECETARIO DE VERANO.......(Ensaladas).-

ENSALADA DE TOMATE, MOZZARELLA Y REMOLACHA ROJA.-

Ensalada sencilla y muy sana ideal para este tiempo entre estaciones, una vez ya finalizado el verano y entrando el otoño.

Ingredientes:

• 3 o 4 Remolachas rojas.
• 2 o 3 Tomates según tamaño.
• 1 Bola de queso mozzarella.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 2 Tomates secos en aceite.
• Albahaca.
• Orégano
• Pimienta negra.
• Sal.

Foto propia de El Club de La Puchera

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos las remolachas las cortamos las hojas y las ponemos a cocer en agua con sal.
2. Dejamos enfriar y pelamos las remolachas, cortándolas en laminas.
3. Cortamos los tomates en laminas no muy gruesas e igualmente el queso.
4. Picamos los tomates secos.
5. Mezclamos el aceite, albahaca, orégano pimienta molida y los tomates secos, emulsionamos la mezcla batiéndola suavemente.
6. Colocamos alternando una rodaja de tomate, remolacha y una de queso.
7. Aliñamos con la mezcla emulsionada de aceite, echamos sal al gusto y servimos frió.

Foto propia de El Club de La Puchera

Foto propia de El Club de La Puchera

CONSEJOS Y TRUCOS:

• Podemos añadir al aliño unos pepinillos cortados en trocitos.
• Se puede también montar en forma de timbal en capas de tomate, remolacha y queso.
• Tener en cuenta al cocerlas, no hacer a las remolachas cortes, ni cortarlas la raíz para que no pierdan el color tiñendo el agua.

RECETAS DE LA HUERTA............(Judias Verdes).-

JUDÍAS ESTOFADAS A LA MONTAÑESA.-

Receta típica de Cantabria y clásica  del verano, ideal para dietas por su bajo aporte de calorías, hemos seguido los paso que nos indica el Libro de Concepción Herrera de Bascuñan "Cocina Cántabra".

Foto propia de El Club de La Puchera

Ingredientes:

• 1 kilo de Judías verdes (Redondas) peladas y cortadas.
• 150 gramos de jamón serrano curado cortado en dados.
• 1 tomate grande
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite Oliva Virgen Extra.
• Sal.

Foto propia de El Club de La Puchera

ELABORACIÓN:

1. Picar la cebolla muy fina, los dientes de ajo en laminas, las zanahorias y el tomate en cuadraditos.
2. En una cazuela echar tres cucharadas colmadas de aceite, calentar, añadir los ajos y la cebolla.
3. Una vez blanqueada la cebolla añadir el tomate y las zanahorias, el jamón en dados y las judías, tapar y dejar hacer a fuego medio unos 20 minutos.
4. Salpimentar  y revolver para que se mezclen los ingredientes, dejar unos 5 minutos mas.

Foto propia de El Club de La Puchera

Foto propia de El Club de La Puchera

TRUCOS Y CONSEJOS.-

• Se puede echar también una patata triscada.
• Las judías han de quedar al dente, no muy hechas para que no se ablanden demasiado y pierdan propiedades.
• Pueden usarse judías cocidas en conserva, pero entonces deben echarse al final y solo con un tiempo de cocción muy pequeño.