Receta de otoño, elaborada con Dulce de Cabello de Ángel (Calabazas "Cidra") y Manzanas variedad "Reineta", todo ello sobre un hojaldre de mantequilla horneado.
Comenzamos primero, elaborando el Dulce de Cabello de Ángel:
INGREDIENTES:
1 CALABAZA "Cidra", a la que habremos quitado la piel y las pepitas - 1 LIMÓN, solamente usaremos aquí su piel finamente pelado - 1 Kilo de AZÚCAR aprox. - 1 rama de CANELA.
ELABORACIÓN:
Ponemos la calabaza pelada y sin pepitas en un bol e introducimos en el microondas unos 20' a máxima potencia, cubierto con una lamina de plástico flix.
Una vez cocinado en el microondas, (comprobaremos que esta blanda), dejamos enfriar en el frigo unos 30 minutos. a continuación desmigamos con los dedos y pesamos (1 kilo aprox. en nuestro caso).
Ponemos en una cazuela y vertemos el mismo peso en azúcar (en nuestro caso un kilo), una rama de canela y la piel del limón. dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora aprox. dándole vueltas cada poco tiempo con una cuchara.
Al cabo de este tiempo podemos comprobar su estado y si esta perfectamente caramelizado, si vemos que no, podemos ponerlo unos 30' mas. Una vez hecho, lo retiramos y reservamos.
Para el Hojaldre de Manzana y Cabello de Angel, vamos a utilizar:
INGREDIENTES:
1 Lamina de HOJALDRE de las que venden en pre-cocinados (de mantequilla) - Dulce de CABELLO DE ÁNGEL, elaborado según receta anterior - AZÚCAR blanca - 1 vaso de zumo de LIMÓN, usaremos el que hemos pelado para el dulce - 3 MANZANAS de variedad "Reineta" , peladas y cortadas en laminas finas - MANTEQUILLA para pintar el resultado final.
ELABORACIÓN:
Empezamos por extender la lamina de Hojaldre en un molde y pinchamos el fondo con un tenedor, dejamos reposar unos minutos. A continuación extendemos un capa de Dulce de Cabello de Ángel en la base.
A continuación, lamidas y peladas las manzanas la espolvoreamos con azúcar y las sumergimos en el zumo de limón. Extendemos ordenadamente ne forma de espiral por encima del cabello de ángel.
CONSEJOS:
Comenzamos primero, elaborando el Dulce de Cabello de Ángel:
INGREDIENTES:
1 CALABAZA "Cidra", a la que habremos quitado la piel y las pepitas - 1 LIMÓN, solamente usaremos aquí su piel finamente pelado - 1 Kilo de AZÚCAR aprox. - 1 rama de CANELA.
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| Foto propia de "El Club de La Puchera" |
ELABORACIÓN:
Ponemos la calabaza pelada y sin pepitas en un bol e introducimos en el microondas unos 20' a máxima potencia, cubierto con una lamina de plástico flix.
Una vez cocinado en el microondas, (comprobaremos que esta blanda), dejamos enfriar en el frigo unos 30 minutos. a continuación desmigamos con los dedos y pesamos (1 kilo aprox. en nuestro caso).
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| Foto propia de "El Club de La Puchera" |
Ponemos en una cazuela y vertemos el mismo peso en azúcar (en nuestro caso un kilo), una rama de canela y la piel del limón. dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora aprox. dándole vueltas cada poco tiempo con una cuchara.
Al cabo de este tiempo podemos comprobar su estado y si esta perfectamente caramelizado, si vemos que no, podemos ponerlo unos 30' mas. Una vez hecho, lo retiramos y reservamos.
Para el Hojaldre de Manzana y Cabello de Angel, vamos a utilizar:
INGREDIENTES:
1 Lamina de HOJALDRE de las que venden en pre-cocinados (de mantequilla) - Dulce de CABELLO DE ÁNGEL, elaborado según receta anterior - AZÚCAR blanca - 1 vaso de zumo de LIMÓN, usaremos el que hemos pelado para el dulce - 3 MANZANAS de variedad "Reineta" , peladas y cortadas en laminas finas - MANTEQUILLA para pintar el resultado final.
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| Foto propia de "El Club de La Puchera" |
ELABORACIÓN:
Empezamos por extender la lamina de Hojaldre en un molde y pinchamos el fondo con un tenedor, dejamos reposar unos minutos. A continuación extendemos un capa de Dulce de Cabello de Ángel en la base.
A continuación, lamidas y peladas las manzanas la espolvoreamos con azúcar y las sumergimos en el zumo de limón. Extendemos ordenadamente ne forma de espiral por encima del cabello de ángel.
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| Foto propia de "El Club de La Puchera" |
- Doblamos los pliegues de la lamina que nos sobresalía del molde. Calentamos en un vaso la mantequilla en el microondas y pintamos toda la superficie del hojaldre, Espolvoreamos azúcar.
- Pre-calentamos el horno a 180º y horneamos a media altura durante unos 35 minutos aprox. Disolvemos un poco de azúcar en agua y antes de finalizar pincelamos los bordes para darles brillo.
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| Foto propia de "El Club de La Puchera" |
CONSEJOS:
- Podemos usar también una mermelada de higos y las manzanas.
- Igualmente una alternativa es pintar con una mezcla de agua y mermelada de albaricoque.